Baratza Encore ESP レビュー: ほぼすべての種類のコーヒーに適したグラインダー

ジョー・レイ

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9/10

私の仕事の大部分は、レビューするキッチン製品や料理本のテストです。 言葉自体が文字になるわけではありませんが、私は一度に数週間から数か月間レビューする機材と一緒に暮らしており、下書きを始める前にそれを自分の生活に取り入れながら走り書きをしています。 細挽きのエスプレッソから粗挽きのフレンチプレスまで何でも作れるという Baratza の新しいコーヒーグラインダーをテストしてみて奇妙なのは、私がほとんどメモを取らなかったことだ。 通常、これは素晴らしかったことを意味します。 それか、私が本当に怠けていたかのどちらかです。

その一部は純粋な親しみやすさです。 Baratza の新しい 200 ドルの Encore ESP は、高性能の重要なお気に入りであり、私が自宅で使用しているグラインダーであるオリジナルの Encore の改良版です。 この 2 つは非常に似ており、私の古いものは ESP のパッケージに完全に適合します。 私のオリジナルの Encore は愛されている主力製品で、エアロプレスからドリップ、フレンチ プレスまであらゆるものの基礎を作るのに適しています。 10年以上使用していますが、数年前にオーバーホールをしましたが、今でも元気に走っています。 Baratzas は修理可能であり、同社は快く修理に賛成です。

ESP とオリジナルの Encore の主な違いは、新しい ESP はエスプレッソ用に挽くことができることです。 (あるいは、エスプレッソと言うべきでしょうか?) はい、オリジナルをエスプレッソ用に挽くことができますが、エスプレッソ用に作られたものではありません。 エスプレッソ グラインダーには、微粉砕コーヒーの気まぐれなニーズ (湿度の単純な変動でショットの品質が変化します) に対処するために、非常に小さな挽きサイズの変更を行う機能が必要ですが、オリジナルの Encore はそのように設計されていません。

ESPは。 グラインド範囲のステップの半分は、エアロプレス、プアオーバー、ドリップ、ケメックス、フレンチ プレスなど、私たちのほとんどが自宅で一般的に淹れるコーヒーに対応しています。 新しい機能は、その範囲の残りの半分がエスプレッソの微粉砕のニーズに対応していることです。 同社の担当者によると、ステップ0から20では、クリックするたびにバリが垂直方向に20ミクロン移動し、ステップ21から40（彼らが「フィルタ範囲」と呼ぶ）では90ミクロン移動するという。

家庭用グラインダーは、このオールインワン スタイルを実現するのに苦労していますが、これは業界のユニコーンのようなものです。 通常、メーカーはフィルターのラインナップに重点を置き、エスプレッソの粉砕はコーヒーショップに任せます。 手頃な価格ですべての機能を備えたグラインダーを見つける可能性は、コーヒーオタクの夢です。

ジョー・レイ

オリジナルの Encore と同様に、粗い粉は ESP の粉ビンに注ぎますが、エスプレッソの場合は、ポルタフィルター (エスプレッソ マシンで粉のパックを保持する「ハンドル」) にきちんと収まる「ドージング カップ」に粉砕できます。 ESP を使用してポルタフィルターに粉を直接分配することはできませんが、一部のプロ用グラインダーではこれが可能ですが、これは優れた回避策であり、汚れを汚すことなく粉を移すことができます。

テストのために、私は Seattle Coffee Gear の親切なスタッフから、美しくて丈夫な Diletta Mio エスプレッソ マシンを借りました。 Mio クラスは私のカウンタートップを向上させただけでなく、これを使用すると、テストでその一貫したパフォーマンスを固定変数のように扱うことができ、グラインダーにすべての注意を集中できるようになりました。

ESPは素晴らしかったです。 エスプレッソショットを調整するには、試行錯誤と経験が必要です。 運がよければ別ですが、新鮮な豆や新しいバッチの豆を使用するたびに、ほぼ確実に挽き具合を調整する必要があり、場合によっては毎日行う必要もあります。 ショットを抽出し、その結果に基づいて調整を加え、素晴らしい飲み物を目指します。 私は自宅でのテストをシンプルに保ち、通常は豆 16 グラムと液体エスプレッソ 32 グラムという 1 対 2 の比率にこだわり、ショットを注ぐときに秤の上にカップを置いて計量しました。 コーヒーの抽出不足または過剰を避けるために、ショットが 24 ～ 30 秒以内にその重量に達するようにする必要があります。

30秒経ってもエスプレッソが足りなかった場合は、ESPを調整して次のショットの挽き目を少し粗くしました。 勢いよく注ぎすぎた場合は締め直しました。 他のグラインダーや機械を使用してこの問題に苦労してきた私は、ESP のパフォーマンスに感銘を受けました。 私はいくつかの異なるローストを試しました。シアトルのエンパイア ロースターズ アンド レコードで購入した Passerine Coffee Roasters のもの、フィダルゴのオーガニック イタリアン ロースト、コロンビア シティ ベーカリーのハーキマーズ エスプレッソ ブレンド、そして父が訪問中に購入したラベルのないダーク ローストです。ワシントン州ベインブリッジ島。 異なる豆を使用すると、それに適応するためにグラインダーを使用する必要がありました。 これらはエスプレッソの完璧主義者にとって正確なショットではありませんでしたが、他のさまざまなスタイルのコーヒーと一緒に自宅でエスプレッソを作りたい私のような人にとっては最適でした。 私はすぐに、混合使用の ESP に、永久ではないにしても、何年も満足できる可能性があることに気づきました。