ベストコーヒーグラインダーと家庭用コーヒーアクセサリー 2022

コーヒーがなかったら、私たちが社会としてどうなっていたか想像するのは困難です。 私たちは眠くなり、生産性が低下し、独立戦争に負ける可能性が十分にあります。 （コーヒーのカフェイン含有量が多かったので、お茶をがぶ飲みするイギリス人に対して戦術的に有利でした。おそらく。） しかし、コーヒーは世界中でお気に入りのパフォーマンス向上飲料であるだけでなく、文化でもあり、準備方法、場所、場所によって地域によって異なります。それが消費される設定。 高級エスプレッソ ショップから飾り気のない屋台まで、コーヒー愛好家は豆ジュースへの共通の愛という点で共通点を見つけることができます。

コーヒーの儀式にインスタントの袋を破る行為が含まれる場合でも、豆と水をグラム単位まで注意深く計量する場合でも、私たちは泥の楽しみ方を誰かに恥じつけるためにここにいるわけではありません。それがあなたにとって効果があるのであれば、頑張ってください。 、 お前。 ここでは、あなたのコーヒールーチンを次のレベルに引き上げるのに役立ついくつかのヒントとコツを提供します。 そして、私たちは合計すると1日にほぼポット1杯分を飲んでいますが、コーヒーの専門家には程遠いです。 ありがたいことに、私たちの友人であるサハラ・グエンさんは、アメリカ初のベトナム産スペシャルティコーヒーの輸入・焙煎業者であるグエン・コーヒー・サプライの創設者であり、まさに専門家であり、立派なカップを作るための最も重要なステップの一つについて、親切にもいくつかのヒントを教えてくれました。ジョーの: 自分でコーヒー豆を挽く。

まず、グエンさんはコーヒーに関して「まずい」とか「もっと悪い」というものを信じていません。ただ違うだけです。 「もしあなたが挽きたてのコーヒーと、最高に​​香り高く風味豊かなコーヒー体験を本当に楽しんでいる人なら、グラインダーに投資して自分で新鮮なコーヒーを挽くべきです」と彼女は説明します。 （挽きたてのコーヒーは、事前に挽いたものよりも多くの風味と香りを放ちます。）「ただし、最適なコーヒーの風味よりも利便性を優先する人には、事前に挽いたコーヒーも素晴らしい選択肢です。」

挽きたてのコーヒーの方が美味しいとすでに思っているかもしれませんが、なぜでしょうか? 「コーヒー豆の中にオイルポケットがほとんどなく、コーヒーを挽いた瞬間にオイルが放出されるため、一杯分ごとに新鮮なコーヒーを挽くと、豊かで香り豊かなコーヒーが得られます」とグエン氏は言います。 「コーヒーを挽いてすぐに淹れると、これらのオイルをすべて抽出することになりますが、事前に挽いたコーヒーでは、これらのオイルの多くが乾燥し、風味や香りが失われます。」 酸化プロセスも起こっている、と彼女は言います。 「リンゴやアボカドを切ると、時間の経過とともに酸化して茶色くなっていくのがわかります。 同じことがコーヒー豆にも当てはまります。ナイフでコーヒー豆を切るのではなく、コーヒー豆を割って表面積を増やし、コーヒー豆が酸化して古くなってしまうのです。」

グエン氏が見た、粉砕プロセス中に人々が犯す最大の間違いは、特定の抽出方法に最適なサイズで粉砕していないことです。 「たとえば、フレンチプレスでは深く抽出して完全に浸すので、そのためには粗挽きが必要になります。」と彼女は説明します。 細かく挽きすぎると、深くて大胆で、時には苦い味がするため、まったく異なるコーヒー体験が得られます。 フィンフィルターやエスプレッソマシンでも同様で、その抽出方法に最適な抽出を得るには、挽きのサイズを調整する必要があります。 粗く挽きすぎると、流れが速すぎます。 細かすぎて、速さが足りません。」

コーヒーの「ブルーム」の問題もあります。これは、挽きたての、しかも挽きたてのコーヒーにお湯を注ぐときに起こる現象です。 「コーヒーを挽くと、焙煎プロセス中にコーヒー豆の中に蓄積したガスが放出されます」とグエン氏は説明します。 「多くの人があらかじめ挽いたコーヒーを購入し、お湯を加えて「開花」するのを待ちます。 彼らは花が咲いていると思っていますが、豆はすでにガス抜きされているため、実際には何も起こっていません。」

すべてはバリのせいだとグエン氏は言う。 「バリと刃の対応が最優先事項です。 バリグラインダーはコーヒーを一貫して均一に挽くことができるため、コーヒーを挽くのに強くお勧めします」と彼女は説明します。 「これにより、一貫したサイズと表面積で均一な抽出が可能になります。 ブレードによって挽き方が不均一になり、抽出が不均一になるため、コーヒーの一部が抽出されすぎたり抽出不足になったりする可能性があります。」